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                簡析如何降低冷庫中食物的干耗

                來源:http://www.haagendazszm.com/news483688.html   發布時間:2015-5-30 0:00:00

                       親愛的讀者朋友們大家好,今天小編跟大家簡單介紹一下如何降低冷庫中食物的干耗,
                       由于食品的凍藏期長,干耗問題更為突出.當凍藏室的隔熱效果不好,外界傳入的熱量多;凍藏室內空氣溫度變動劇烈;空氣冷卻器與凍藏室內空氣溫度之間的溫差太大;收容了品溫較高的凍結食品;凍藏室內空氣流動速度太快都會使凍結食品的干耗加劇.
                  為了避免和減少食品在凍藏中的干耗,重要的問題是要防止外界熱量的傳入,提高冷庫外圍結構的隔熱效果.建造新型的夾套冷庫,把由外圍結構傳入的熱量在夾套中就被帶走,不再傳入庫內,使凍藏室溫度保持穩定.如果凍品溫度能 與庫溫保持一致的話,可基本上不發生干耗.
                  對一般冷庫來講,要維護好冷庫的外圍結構,減少外界熱量流入;在冷庫的圍護結構外表面刷白,可減少進入庫內的輻射熱量;維護好冷藏門和風幕,在庫門處加掛 棉門簾或硅橡膠門簾,減少從庫門進入的熱量,減少開門的時間和次數,減少不必要進入庫房的次數,庫內人走時要隨手關燈,減少外界熱量的流入.在冷庫內要減 少庫內溫度與食品溫度及空氣冷卻器之間的溫差,合理地降低冷藏間的空氣溫度和保持冷藏間較高的相對濕度,溫,濕度不能有大的波動.對食品本身來講,可加包裝,水產品可鍍冰衣,讓冰衣與凍魚體表面緊貼成為一層冰膜,這樣在凍藏中就可由冰衣的升華來替代魚體表面冰晶的升華,減少凍魚的干耗.
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